Nortuna Kampachi testes i det kulinariske toppsjiktet

Ledende kokker i Portugal og på Kapp Verde er begeistret over kvaliteten på vår Kampachi (Seriola rivoliana). Én av dem gikk så langt som å si at han foretrakk den fremfor Bluefin tuna!

(PS: Saken inneholder mange bilder for å gi aksjonærene et visuelt innblikk i de spennende testene som nå gjennomføres. Vær derfor litt tålmodig ved opplasting – det er verdt det!).

Nortuna har i løpet av juli gjennomført produktpresentasjoner og smaksprøver for noen av de mest anerkjente kokkene innen sjømat i Portugal og på Kapp Verde – med utelukkende svært gode tilbakemeldinger. Dette markerer et viktig steg i selskapets markedstesting og kvalitetsvalidering.

Testet av toppkokker i Lisboa

I midten av juli ble vår Kampachi (Seriola rivoliana) presentert for fire av de fremste navnene innen japansk og moderne gastronomi i Lisboa, Portugal:

• Francisco Bessone Basto, medgründer og kjøkkensjef ved NÓMADA, en av Lisboas mest innovative og populære restauranter. Han regnes som en av Portugals mest lovende unge kokker, kjent for sitt kreative uttrykk og høye faglige nivå.

  
  

• Paulo Morais, anerkjent som en pioner innen introduksjonen det japanske kjøkken i Portugal. Hen omtales som en nestor i restaurantmiljøet i Lisboa. Han er kjøkkensjef og eier av Kanazawa – en eksklusiv Michelin-stjerne-restaurant med kun åtte sitteplasser, kjent som en av de mest intime og raffinerte japanske matopplevelsene en kan finne i Lisboa.

• Agnaldo Ferreira er en erfaren sushimaster- chef kjent i Lisboas japanske restaurantmiljø. Han driver restauranten Hikidashi, hyppig omtalt som én av Lisboas beste sushisteder. Agnaldo er kjent for å blende klassisk Edomae-sushi med det moderne (fusion).

• André Oliveira er en brasiliansk‐født anerkjent sushimaster med sertifisering og betydelig erfaring innen japansk kokekunst. André kommer fra São Paulo, midt i det største japanske diaspora‑miljøet utenfor Japan. Han vokste praktisk talt opp i foreldrenes restaurant, og startet med sushi allerede i ung alder. Han driver restauranten Sushi Del Mar i kystbyen Cascais rett utenfor Lisboa.

Francisco Bessone Basto beskrev kvaliteten som imponerende, og trakk særlig frem fiskens tekstur, farge og rike smak som egenskaper som skilte seg ut. Fransisco kjenner Seriola-artene godt, og uttalte at dette var den beste han hadde testet.

Her er bilder fra testen hos Francisco Bessone Basto:

Paulo Morais uttrykte stor begeistring og entusiasme for Kampachi fra Nortuna. Paulo har også mye erfaring med Seriola-artene, og er ovebevist om at fisken har et stort potensial innen det kulinariske kjøkken. se under for noen bilder fra smakstesten han gjennomførte for oss i Nortuna. Hvis en ser nøye etter ser en hvor ulikt Fransisco og Paulo tilbereder fisken; hver av dem tilbereder råvaren på sin unike måte:

Agnaldo Ferreira er, som de to kokkene over, svært overrasket over kvalitetsnivået Kampachi'en vår holder. Agnaldo er kjent for å eksperimentere med råvarene, og rapporterer at Kampachi med trøffel gir en helt unik smaksopplevelse. Under ser du bilder fra testene hos Agnaldo, Hikidashi:

André Oliveira:

Helt nylig ble Nortunas Kampachi også testet hos Sushi Del Mar. Restauranten ligger idyllisk til ved vannkanten i den sjarmerende gamlebyen i Cascais, en kystby like utenfor Lisboa. Sushi Del Mar er en elegant og intim restaurant som har blitt en favoritt blant både lokale og tilreisende matelskere – kjent for sin dempede atmosfære, profesjonelle service og kompromissløse råvarekvalitet. Her kombineres japansk presisjon med et lett moderne uttrykk, og kjøkkenet leverer delikate smaker og vakre presentasjoner – et ideelt sted for å teste rå fisk av høyeste klasse.

Under ser du bilder fra testen:

Eksklusiv middag på Kapp Verde

Det ble også arrangert en eksklusiv hjemme hos-middag i Mindelo, Kapp Verde i midten av juli, hvor Lamine Medina – kokk på det Kapp Verde sitt kokkelandslag og hovedkokk for nasjonalfotballaget – testet fisken, som heter Esmoregal på Kapp Verde. Lamine lot seg også imponere over kvaliteten og smaksegenskapene. Det ene bildet under demonstrerer det som kanskje overrasket ham mest; nemlig at en kan få så mange ulike cuts med hver sine unike egenskaper ut av en fisk. Denne egenskapen minner om det som gjør Bluefin tuna spesiell og ettertraktet, og han gikk så langt som å si at han foretrakk vår Kampachi fremfor Bluefin tuna.

Her er bilder fra middagen på Kapp Verde:

Oppsummert kan en si at tilbakemeldingene har vært overraskende positive. Alle som har testet fisken så langt har latt seg imponere av kvaliteten, og er ivrige etter å kunne tilby Kampachi'en vår til gjestene sine. Tilbakemeldingene er virkelig en verdifull inspirasjon for teamet.

Tilbakemeldingene på at Kampachi'en vår holder høy kvalitet er avgjørende for å lykkes med markedsføringsstrategien selskapet har lagt for produktet. Det beste med det hele er at Kampachi'en åpner dørene til det samme premium markedet Bluefin'en vår skal markedsføres overfor!

Jan Magne Gilje: – En tydelig anerkjennelse

Nortunas CEO kommenterer resultatene slik:

– Det gleder meg virkelig å oppleve og høre responsen fra ledende kokker i Portugal og Kapp Verde. Lamine Medina, en høyt profilert kokk fra Mindelo, uttalte rett ut at han foretrakk vår Seriola fremfor Bluefin. Det er en tydelig anerkjennelse av kvalitet og smak. Denne typen tilbakemeldinger gir oss stor tro på at vi er på rett vei – og bekrefter at vi leverer noe helt spesielt.

Disse testene bidrar til å bygge tillit og interesse i markedet, og gir verdifull bekreftelse på at Nortunas produkt holder høy kulinarisk standard – også sett med øynene til noen av Portugals og Kapp Verdes mest krevende og erfarne kokker.

PS: Bildene er tatt av kokkene i kampens hete – derfor varierer kvaliteten litt, men innholdet er ekte og verdifullt.